养生食谱 — 锅包肉[9P]

6557246 · 發表於 2016-8-17 21:25:21

养生食谱 — 锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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锅包肉的简介菜式：养生菜: t2 `1 D0 ]1 l1 e9 x8 N' }
食谱功效：明目,清咽润喉,聪耳,宣肺润肺,调节肠道,固表止汗,温中止泻,通便利便,祛风除湿,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育, g4 e7 H/ n1 C9 M" _
适宜时节：春季,夏季,秋季,冬季  F0 _3 a2 V- n  S" V+ d9 [
适用节日：元宵,端午,重阳,冬至,元旦,小年,除夕,春节0 a% P  H# o: h0 s: \: p
适宜人群：青少年,中壮年,老年人,孕妇) F  ?; U4 O/ g! [
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食盐
　盐起源于中国，食盐主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素无色透明的立方晶体，熔点为801 ℃，沸点为1413 ℃，相对密度为2.165。有咸味，含杂质时易潮解;溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。碘盐受热、

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锅包肉的食材和用料
食盐
猪肉
白砂糖
醋
面粉

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锅包肉的制作步骤和方法4 q- @- f. o+ q. q. S' v8 @
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步骤一、
准备材料：里脊肉、白醋、面粉、白糖、料酒、白胡椒、葱水、姜水。

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步骤二、
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。攥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
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步骤三、
一：肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。二：调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒，将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。三：待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
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