蕃茄蔬菜肉醬麋鹿通心麵［5P］

Popopapa123

預備食材
0 J; K. _0 p# h麋鹿通心麵 　 2人份
綠花椰菜 　 適量
+ Q% N' k% A; {* ^: j黃甜椒 　 1/2顆
雪白菇 　 1/2包
, L8 d5 i) c! m& ^, o1 g鴻喜菇 　 1/2包
＜蕃茄肉醬材料＞ 　
' Z- l4 u2 x! v# q% `牛蕃茄 　 2顆
  q, k4 M2 m, B: R豬絞肉 　 150g
洋蔥 　 1/2顆
紅蘿蔔 　 適量
! l8 F% g% M: r5 u2 v! ?蒜頭 　 4瓣
4 |4 O) p" |) L) M( i1 O& [. k- E' K月桂葉 　 1～2片
＜調味料＞ 　
) s8 w1 K4 A5 }0 Q$ V蕃茄醬 　 2大匙
8 E+ S; [8 f% F5 Y; I) M: b蕃茄義大利麵醬 　 5大匙
2 G4 z7 z) e( j+ t& ^鹽巴 　 適量
9 K" J# P# i  u/ @. ?6 h$ g黑胡椒 　 適量
高湯 　 150～200C.C



1 F' P% a4 W3 ?8 v. F
7 ^3 W, [5 `) A4 R步驟說明
01
牛蕃茄去皮切成塊、洋蔥、紅蘿蔔切成小丁、蒜頭切成末、黃甜椒去籽和白膜後切成丁、鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後，用手剝成小塊備用。
02
起油鍋爆香蒜末，加入絞肉煎香炒散，再下洋蔥翻炒。
: `9 `, L+ i  f1 m03 加入紅蘿蔔、蕃茄醬、蕃茄義大利麵醬拌炒均勻，再加入高湯大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，最後用鹽巴、黑胡椒調味後即完成蕃茄肉醬。
04 另起一滾水鍋，水滾後分別放入所有蔬菜汆燙，撈起瀝乾備用。
05
9 l# p* S" z1 D1 n利用作法（4）的滾水鍋，加入少許鹽巴和炒菜油，再放入通心麵煮至自己喜歡的熟度。
3 Q1 {  D8 w# ?8 k3 ~, B" c; z% I06
將煮好的通心麵和蔬菜放入作法（3）的蕃茄肉醬裡拌炒均勻即完成。


4 j- v7 b8 C" z訣竅提示
: Z: k. y" Y+ u2 d6 ~; G

★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素，對身體健康非常的好，尤其是蕃茄皮，所以是否去皮就看個人習慣與口感。

★蕃茄肉醬可以一次煮多一點，再分裝保存於冷凍庫，要吃時拿一包出來加熱即可。

) R, B  d* z+ h  v' f) _7 C

★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點『恰恰』，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。

★絞肉部分可更換成牛絞肉，或是牛豬絞肉各一半皆可。

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