鲜嫩咸香 酱爆蛏肉

forestknight3

【食材】
主料 蛏子1千克
) b: m- L7 i5 H2 D2 y8 P  I! Y% _辅料 柿子椒30克、冬笋50克
调料 食盐1克、葱10克、味精2克、料酒15克、姜10克、甜面酱25克、猪油(板油)100克、白糖5克
! W" j7 I) e- m6 o( M【做法详解】
2 H7 ^# z) q8 i. Y1.蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2.锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。
7 i! D: a" W3 a! c8 ?5 y3.锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
4.下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。