狮子头

zlf118

! y3 W4 h- `" {: `0 d/ X难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
主料
肥三瘦七的猪肉500g        蟹肉100g
$ ?- y; _  ~0 e) m: W9 M, ?- K7 Y蟹黄40g        青菜心100g
9 L, j4 a/ p6 [$ X0 b  d辅料

1 S" n! N% r6 Q: @1 ?高汤300ml        料酒2汤匙
盐1汤匙        葱姜汁1汤匙
. n& g9 C, C+ D) \1 U, `6 ]干淀粉50g        西班牙橄榄油50ml
1 C6 E1 B! f- T7 S4 S大叶青菜叶片若干        
狮子头的做法步骤
7 [/ F- C9 c6 I2 R) b1. 将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲，蟹黄碾成蟹粉。
8 p9 w( j6 s* c- ]2. 将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。
3. 锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出，去一砂锅，加入彩信和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可，出锅后出去菜叶，菜心。
) [1 F$ Z. {* q' Q小贴士
" |/ R* ]% J/ ?+ |" W" x也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好，用橄榄油煎炸过的食物，味道更佳，营养也不会流失。
5 a9 M5 T6 F1 l8 y( O
' w% m; R' l4 @) K

plm009

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！