極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
  `5 A: O5 l' T, n1 _- b200g
, @+ w9 D3 a/ I8 ~7 h' s7 ~鮮奶（建議全脂）
, y4 `$ R. U! V' }, w% ]. R122g
二砂 （可改普通砂糖）
45g
紅茶粉（可省略）
4 `! |( l5 p8 U1 l1 i1 ~4g
奶粉（可省略）
2g
香草籽醬（可改蜂蜜
3g
- h$ p* Z+ U$ y9 V烏龍茶包
7 j+ ^6 G% i# d% u2包
全蛋
( H$ [: @# w" S+ T4 M兩顆
+ k1 }. ~0 [6 m6 A; x8 @7 P, ^蛋黃
一顆
二砂焦糖
, i+ _+ `# Y  u: L2 U二砂糖
5 F' w/ G! {( n' p4 x9 j122g
- `/ v, J: C: Z0 C( H冷水
30g
熱水
30g
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蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
請停止你的手
7 ~3 f$ V! G+ h等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
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- }6 Z& o: Q/ l! s& L達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
0 Q3 o1 L7 g4 U1 H（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）

, }* R) c$ k# G把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的
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# S# H! P8 Y, G) z, o# @烤箱預熱１６０度

) T3 W$ p4 y% H牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱
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8 R) ~# s! e* S" k7 ?& k: h, x
煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火
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關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
5 B6 N$ y/ a8 U3 e6 F: e7 R（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡
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" ~# F% ^4 o3 c先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
以烤溫150度烤55分鐘

搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳