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一、蛋黃糊5 W/ Y+ R6 y. V8 W
蛋黃& s- ?' z( _6 ^2 Y/ O
３顆
0 E; p$ }0 Z% U! R( y+ w7 @植物油2 H8 b2 }5 G3 ~
３０克
+ `8 Y" G3 f" z2 h海藻糖9 B/ D2 Z& ]5 ]6 p* [$ s
１０克( z8 g5 N$ F, T3 Q* G* x6 i
細砂糖5 H! u+ J' x1 V5 r& M3 s4 Z1 i
１０克" B2 O ?5 Q3 j1 _
蘭姆酒( [4 H1 M: J* S" M
１０毫升
4 j; G: D5 ], b3 {5 H檸檬汁. M* ?& k# A6 s3 N$ o* b4 s$ ^
２０毫升
5 |4 ^: D1 A* _7 Z1 B) u* |紅薑粉, G( ~* p1 a/ F# f! u0 ?
１克
. C7 V$ n! @6 t: Q. H低筋麵粉（過篩）
7 e5 _( T/ _7 I V% r# e3 y８０克
" t( S& h1 L2 X, y二、蛋白霜
% ^5 j, y* ]: X2 Y/ `蛋白8 E2 X) S, o1 g" G
３個$ \6 ]! ]3 w/ v/ r
海藻糖' D8 u; X/ Q8 y9 P, a
２５克 y+ o" z' |- D. s/ q& O( k
細砂糖. @, ~% K( K0 Y# S' V* O8 o/ t
１０克% t. R# p7 j$ y+ ]" B
三、配料
' U3 ? ]. T% X" x8 D+ D: I4 H( L黑芝麻（裝飾用/也可不用）
% b/ |" O& y7 y) \少許( B6 P. \% }# g. I
; l2 z7 k% L V/ L0 K- S1 X1 O, t! m6 h5 R
將【一】全部混和均勻。
! _6 t% [, S6 S) A: p+ {5 H2 b2 i3 e0 S4 m6 ]1 V) m* g x
將【二】快速打發８分鐘。
. c+ t$ }. E( Q' n: N0 o5 e9 P- N' |# o' |7 G Q
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。, E' q3 @, v1 E0 K; h. h
z* u: K' U8 v$ ~$ ]9 o+ N+ ?面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。6 D6 p* e* w; D' I- I5 G: V
( C* k D4 w( z% {8 Q9 ]* Q0 G
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
8 t* n n1 l! T2.上下火１８０度３０分鐘。9 u' V. f r, R" }
3.上下火２００度１０分鐘。
: [" v8 N& c& W0 B5 ^依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。
+ }; P, }/ j& d" p
. J2 ~( e/ W' P6 _& q$ h烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
% h$ J6 C9 S* G" T2 Q烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用
1 ^% {1 p; {% u) x
/ P- d2 B$ k2 [: c |
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發表於 2023-12-24 17:52:20