清炒虾仁

alvar

材料
5 f: d' m0 P+ B' c3 n7 U虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
/ \/ y/ X$ z2 ~- o! U) z做法
9 Z" I; J$ l* ]  K  s( p1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
( O7 o  L6 m" u2 A4 W! W4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
: x5 r* h5 [( H1 K" [, c# Z4 o5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
" f& E  e4 ]( z/ F5 n- U% W8 C7 c6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
7 z2 c( m& ^. f0 p9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
& e: Y1 C$ N8 q+ J, R10、烧热锅内放油。
* w+ e* o& u) n11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
3 k$ l* r. B: K3 }. {( q12、颜色变红迅速捞出待用。
2 _, h5 l5 \, H# p$ ]13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
7 @  ]0 Y, T9 I$ W0 N1 S9 M14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
- B- l. x& H3 v16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
! H/ Z) t. l9 y17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。