豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
用料
主料:
, Y/ l$ s  U5 C鸡腿2只
6 Z+ y1 _+ Z: ?! H. p
; o$ q  ]! g5 \( b辅料:
香叶    4片
) w3 T0 s! K4 i! n! y( y0 O8 |8 @5 Q八角    1个
桂皮    少许
4 R' f; g# Z" d- H' G葱       10克
芝麻油    1汤匙
2 |7 ?  |* _5 k% B2 m3 I( t3 v* P生抽    4汤匙
% Y8 @4 n7 [& z( K+ X9 X酱油    1汤匙
6 {0 C6 t7 [4 y8 ^冰糖    15克
' _2 P$ z/ O' H' O柠檬皮屑    适量
姜    10克

: J; v7 J  ]( I3 Y. H7 @' f& i: z豉油鸡的做法

1.鸡腿清洗干净

2 H" w- Y; H- y* L2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

3 Q5 Z$ L% n; X6 o, @& [6 a  u3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点

4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量
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5.接着把鸡腿放入锅内

. e9 ?9 g! ^( l- _$ A6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火

) }8 L2 F7 F7 q8 [" s7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

烹饪技巧
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5 G, p, J, E' ^1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
$ |, t- K) Z) E2 {2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
0 {) Q# i9 I( k9 w4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
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