榨菜鸡胗花

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　　原料：

　　新鲜鸡胗、涪陵榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐。

7 [0 H/ o0 ]. ]1 T* ?　　做法：
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/ Y8 D5 K0 S; D- l　　1、姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

$ \9 L) u' X  Q% Z4 i6 Q2 ]( A　　2、鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴-小肚儿。
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　　3、让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。

  O/ r0 H4 }  b  m2 u4 p　　4、接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
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# m- D, m/ E% \5 U$ E7 N7 R+ R4 a7 E　　5、锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

# K& d" e. }* v/ R　　6、锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

% x& Y4 N$ S2 k+ e5 @" F7 {　　7、倒入蚝油，翻炒均匀。
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　　8、放入红辣椒片，榨菜片。
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　　9、倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

夏天来了

谢谢楼主分享。一直做不好鸡胗这道菜。可以试试