补虚养身——五香酥鱼

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　　功效：补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎

　　五香酥鱼的制作材料：

7 W6 w+ `4 k) O1 i! R" ]　　主料：鲫鱼500克
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" {' J1 h- |) D+ L/ ^' a6 d　　辅料：大葱250克
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6 L. D9 i6 v  G, R7 k. x2 h　　调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
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. M# Q. y6 T) X& H: t0 e8 ?　　五香酥鱼的特色：

' E+ \) h% B$ m, i4 b" `　　骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。

　　五香酥鱼的做法：

; v; O) r% I& t) ~' A: B: [　　1. 将鲫鱼刮洗干净；

　　2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

! j( Z+ \6 p7 _6 x　　3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
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　　4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

　　5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

　　6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
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  x5 x; c* i& d* M+ o2 p7 _* W* |　　食物相克
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　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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