什锦香锅

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-30 23:10:54

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& ~' u5 ?5 \4 ?+ G 备原料
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备调料9 b% ]+ q/ I T) Z; @+ y
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原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。" c8 R& J. F! |$ K( }/ T+ u! Z; \6 B
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葱切段，姜、蒜切末0 u0 [; B& S# y* E8 W2 L _
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X0 p9 \1 K, ~! v* H 所有酱料放入小碗
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混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱
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香锅酱盛入小碗5 p4 z9 q- i1 X0 z1 L
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& W# ?! Z+ {, s" X 净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
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0 ~( h4 N. O2 g% i8 n& t 捞出控油6 p0 }* p; ]3 q4 t; B
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% j7 o: Z& i6 s& z 锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香) \! P) b ?$ O5 u( l3 e/ C' F- W
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再放入原料，再放入香锅酱炒匀
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倒入辣鲜露、生抽
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调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒
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出锅时撒香葱段、熟芝麻
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小窍门：

1、自制香锅酱含有大量盐的成分，炒制时可不放盐或少放盐

2、各种酱料可根据自己口味自由调配

3、辣鲜露也可用辣椒油代替

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[無圖菜譜] 什锦香锅

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