香菇杭椒炒鸡蛋[7P]

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工艺：炒

; L5 h! s- B1 l4 ^- z! E难度：初中水平
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人数：1人份

% n  {5 J0 ~5 ^$ N# \口味：香辣味
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5 a: q6 N" ~/ `4 ]/ i准备时间：30分钟
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+ x0 M6 @  x% V  o1 N; C4 l烹饪时间：<10分钟

7 g, s% ]5 u8 ~$ g8 }, O% x5 v“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”

$ ?* Q; V1 B3 Q4 w5 w, m) h0 L' A主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个
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% |3 @7 G% U% B, K& h+ r4 _  n: M调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克

- W. T# F+ a6 W, `5 I3 a! q, W' G香菇杭椒炒鸡蛋的做法

+ \( S3 L. M8 x+ W3 F1 J8 Q1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条

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. N% j- Q0 l7 R, A: \0 m. Z2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片

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% i9 M! r! k5 s5 |4 Z3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香


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4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
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- _6 W6 M1 I3 }4 j: M5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出
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烹饪技巧

* v" ~; x( F, y3 q鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
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