火爆鱿鱼卷

alanzozo

原料：
5 h; h) }' ~2 ^; N& ]鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。
/ P8 Y( _" ^1 F( ?辅料：
: d- q6 g% ?- L4 V9 A泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。
准备：
- K3 G2 Q, {+ e8 A! a1.鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
3 @) k0 Y3 ?; F5 C# |2.水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。
  }& S2 t# h7 X3.青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。
8 P6 G, G) Y0 C; |, R( D# B快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。
5 n6 Q( k) M! c$ ~4 k, {2 s, Otips：
4 s5 N. @- y3 N1.这道菜准备起来比较麻烦，但一开火就要急火快炒，炒起来是很省时的。
2.鱿鱼的外皮筋膜一定要去净，否则做成菜的鱿鱼卷有的地方嚼不烂，难以下咽。

jiji34567891

谢谢大大分享