豉香菇片剁椒鱼

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材料：
主料：鲤鱼1条（重约500g）
配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
! U, R1 Q  m4 r! z调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
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准备：
8 j% P  U/ D% b) a香菇切片、将切粗丝、葱切段；
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+ R. _8 K! V% D, h$ m, Y; l7 E; T做法：
# N0 f; B) r' G/ l1 n5 x1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
  p( ^, x3 a- q3 M* F7 D4.      放入腌制好的鲤鱼；

5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

/ K# ~; t" s6 Q2 i. U心得分享：
1 H! W5 I! U* _3 W: N7 W1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
/ \! U6 O0 S8 v0 C+ X5 c5 E- z6 h2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
8 L$ K- S$ e+ F" G% w: I8 U3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。