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[雞] 西班牙臘腸燉雞[7P]

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發表於 2016-6-19 09:18:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0075901_600_fit_1452845793.jpg $ W" @! @  ]& O( W
預備食材
. Q% e; G. I+ e% q仿土雞腿   4隻' {' m4 a( k5 e# u/ A
洋蔥   1/2顆
" f* q8 k' a" u) h1 w. I* H韭蔥   1支( b5 d  s: q" k' |) K3 s1 t
大蒜   1球7 n4 S0 \- m9 X4 Z& e2 Z
西班牙紅椒臘腸   50g$ w( {; `3 o) z  ~
百里香   2支
: F+ c- e2 z; M; E$ d) B( Y' r! L' p無調味奶油豆罐頭   1罐( E. K' p/ s: c  H$ Q: v% u/ Y
紅椒粉   1/2小匙
; m+ ~; |: B! d$ S* k番紅花   少許# ?8 m9 s+ Z, N
白酒   100ml
7 \' U! z9 h! }/ b雞高湯   125ml
6 @/ }  S: O  L4 G% [橄欖油   適量7 l! Q- X: C/ B! T# b' c1 D) D6 p. o
鹽與黑胡椒   適量# }; N- }  Y, `: ?, P1 i" }6 p; B

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: G0 o/ ^, j% U: _
; i9 u' q% V" T9 M2 X1 l

1 s  Y1 q8 B# s步驟說明

9 C& a* B9 s* T6 {: n& }+ g013 q0 i, K, r, h
雞腿洗淨擦乾備用臘腸切1公分大小塊狀,洋蔥切絲,韭蔥切段,大蒜不去皮將大蒜上端切開露出蒜瓣如圖
' b4 v* r6 Q" l$ Y3 `$ F) ]0 E02, G, v& \; K$ j2 G  h5 P) m
燉鍋加橄欖油熱鍋,將雞腿放入煎至表皮金黃酥脆拿出8 R/ Z( B8 _2 I8 k, U0 w; l7 o- z
03- o2 |3 T4 ]& X- e2 C5 T. r
保留鍋中油脂放入放入臘腸大火煎1-2分鐘再把臘腸拿出
) @: U9 z! a& w* Z04( s- C$ `% x* R; p: z: F6 k1 a1 F% m3 w
用鍋中美味的臘腸油炒洋蔥,韭蔥撒上紅椒粉,爐火轉小,蓋上鍋蓋煮3分鐘到蔬菜變軟,注意別讓蔬菜粘鍋底6 O  V1 m/ J! I  t$ p
05) X5 T! D( w2 x. t4 i& d
再將雞腿與臘腸放回鍋中加入蒜頭、百里香、番紅花、白酒和雞高湯中小火燜煮半小時: m3 z) V- ]  H  ?+ D, P* _
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再放入奶油豆再煮10分鐘加入適量鹽與胡椒調味即可食用
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% w) H2 ~6 s7 v$ t' j訣竅提示
/ U. c1 E% X1 }4 h! I$ h0 Z
奶油豆要沖洗幾遍再瀝乾水分使用,西班牙紅椒臘腸在西班牙料理中是很常作增加風味使用,台灣超市常賣的是片狀臘腸在這道料理也可以使用,只是用臘腸塊會更有口感
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