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50克4 z* O; h# a) Y: r; g" F
無鹽奶油6 A4 j t Z! a- u
32克2 @2 N7 \- p+ ^" d4 K. H8 O8 [( u
砂糖
5 |# @1 k! [& {% u4 q" { \4 [18克! W# Q7 w& ^& ]: x) i$ Q1 }
蛋黃液
; k$ W& l$ {/ g- U" @# T60克
$ G3 \4 R; d% f' y低筋麵粉
7 }0 a4 t" d/ P" t15克
+ m5 A2 \) H5 q杏仁粉
* y+ r% l: g; m9 E# N, \10克
$ X3 d# I$ X* s& R2 Q, b' ?巧克力粉6 {; X+ r7 n% U; t y- M
砂糖（裝飾）
0 D8 Q0 D" ?+ H5 K適量& Q. V7 ~/ g* z# g; W. V1 T
4 I4 m" T" ? v$ `4 `% l: _! M, K- }4 K- t+ n4 U* l7 B
將奶油室溫軟化，打散# d0 J' y: A) j9 C7 `
7 p; |: M$ U! J, r2 J6 |. C5 F奶油打散後加入砂
/ ^6 R6 n0 M' d* N6 q. t攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀) {& e: _) U9 |0 f
1 e' U, X; i5 H$ y3 `加入蛋黃液. Q G7 Y5 t4 n7 ]1 Q0 D
＊蛋黃液也要退到室溫
; b( ~/ d4 K$ ^: E9 m攪拌至蛋黃液和奶油完全結合, R5 q! C" T6 ?. Y- W# h
9 m4 g1 T/ m/ J5 Y0 Q. T3 V2 g篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團3 b# @) T2 b4 n4 r2 p
3 X+ G* G% R5 L2 |5 m8 o將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體; Z0 s2 O0 d7 G; d6 m U/ }
＊直徑大約2.5cm
/ g( K6 ?5 x+ m& U* E用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
% ?2 N# Y+ D; _! n, J' r將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖, d4 l3 A/ O5 d/ F B( G9 m1 Q
切成小塊6 o- L0 v: i1 y8 i: V+ Y
＊厚度大約1.5cm8 o. F! k$ J: I2 i3 `9 e! Q" ~
, \' u# L, J5 E$ _+ J) O
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘0 U/ i0 L# m; s7 r' x* @, V
7 p5 |, o* E4 i1 D5 E% m& k, j
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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