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A.乾類) t: ~8 }1 f/ W9 o
低筋麵粉
- _/ a5 }( _2 M5 y; ~% R280克% M' B6 b9 W- }6 F- L4 A0 Z9 B
高筋麵粉' D/ @/ ?& S% l1 e5 M" g: c
150克$ m" D$ i7 E5 w o9 `/ K$ `0 t
二砂糖. q/ o6 F% q0 I& s5 \- ~
45克
5 X$ n1 d9 a1 g鹽
$ h2 B9 ]9 B$ m5 u5克# i0 l3 r! Z9 z+ a& P4 v4 e1 \; M2 `7 G
B. 酵母水0 n+ j- Q7 q5 y8 P* A" Y
即溶酵母粉
2 K9 R, Q( B6 p5克
1 h8 G' Q2 c1 I5 z& Y# T' G+ o溫開水
: ^9 Z& W1 |8 D' N5 x! I: | Q2 i60克
6 f, d3 u. M! b5 U. s5 T% w" ~C. 牛奶
/ \) r/ X- L6 s& S1 o0 z. z冰全脂牛奶
/ z0 p% ^9 `1 K1 Z5 y177克 a8 T, t% i% B4 n
D. 配料8 ~ `0 _& |" u: U
蔓越莓乾8 k$ ~3 C& r! S/ l, v( A
25克( A z+ ~. h+ R8 _6 {2 o
高筋麵粉+ C8 h% F& I$ ?# r) n
25克
6 k- h a0 a/ T9 _4 k8 u冰全脂牛奶
X1 K: M; p1 e- f( c15克
" `7 D. e/ a8 [, q1 ^! }; `/ ^3 m* E! ] Y* f9 a7 f4 d" l
1 T+ y, n) [ G S* T
先將所以需要用到的材料準備好
2 L% Q& I3 ~- x麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中* N) p* W0 T0 o& f3 z
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
# V2 G' y5 b% O3 B右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小) e! N3 j9 {! |( W& [8 O
右5.奶油切成小塊狀
: G* v8 Q, @9 J; K5 ~2 M將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合$ t; G: \. o. F3 I/ u& ^. ^
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
- O, B7 W& E& y& b( o7 o( b; G' t3 Z7 z*過程麵糰會有點黏正常
% i9 v: q' H' @ q0 O將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可, [6 [3 P1 c. s5 u# h+ l) J
! y$ l' U. k. D+ f7 _) T$ b/ P
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可0 G- B/ z! F+ s7 u4 ]8 ~' F
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
" k. y7 H8 V3 H2 v, ] I, B+ I可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
7 U5 ?5 C1 C6 y3 g, G& t4 P; t稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
3 E2 R2 [& f# b- z# V1 l- a2 J拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵* U$ N. b/ O; O" ?! d
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
3 ?7 `7 F* E" Z9 \
+ j2 ~5 l( i; `- s8 N( u% D烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
1 F# i) f9 t, p4 R( W5 S v p* V( n* w7 I g' M
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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