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烘焙紙$ q' w2 J- c, ^/ _' [% W" h
1張
: q% B0 G* b) V% Q; j( ~模具 U) V1 G: [4 F+ a+ V0 e
1個
# t, A! s1 I* L- D9 M檸檬糖漿& h5 K) g7 l" I, k, M/ X. H$ X
水1 F+ {$ t2 T5 l! Q# Y
40克6 c0 {1 z9 W6 c4 y7 q0 _
細砂糖
9 W' y7 ]) }- ~& Z* ?0 X. `4 B# a30克
0 \5 h: a/ G( o, M- @1 d% F, x檸檬汁" y' B( `4 U5 B4 V
10克' d8 U k# T0 ~1 d: |4 M# ^9 r
磅蛋糕) G3 d; E% O$ E h' `
無鹽奶油* e) W8 P1 k/ L2 z9 i$ N+ C3 y
100克
. [" {4 V8 _/ N- h細砂糖5 \( y) z: P: r. J: z! x: z
100克" x$ H* l" D, P7 P/ d8 Y5 L3 h
低筋麵粉（過篩）2 @0 Q* H, X6 Q* Q6 w( `) o6 U
100克2 j5 i5 r/ s9 U' F8 ?5 g& T- h
鹽
% ^" w7 X% p4 v4 V9 O" Z0 _! {8 {A little
! q& E: M% {1 O6 a( x香草精（可有可無）
# c) v8 t G' N, g1 r2克. x7 T2 B# Q7 W0 [
雞蛋
- T9 ]7 T, S% u; O) J0 A" y% r% l2顆
3 U }2 z2 h1 T6 \3 M- {4 d3 M檸檬皮屑2 B m/ P, y) d+ F$ a
1大匙* v7 K W9 d) [' {
檸檬糖霜2 g# l3 h/ p2 [; y* b% q& S
糖粉（過篩）4 `( J J; p! @3 t5 [: E. g
80克
0 D8 E% z6 p/ J5 K# `檸檬汁, E( u9 Z# \8 G
15克9 o: B! |$ F7 b; V
糖漬檸檬% S$ q3 e# U/ L' ?2 H% z" y' G. y
檸檬片3 x. i; S1 G# ^1 P6 C
6片% Z# L4 h6 N [# R b+ I
白糖或冰糖1 j1 x) b/ D: S" s3 z4 w8 j. r
50克
% w2 g( {& q9 G8 K, D1 L水
* j0 ~& r/ x3 M% R3 P+ q) r$ B50克
" z& y6 G" l3 c# |) H: I看全部食材 0 `4 l3 N+ v* j( J$ x# `
+ t( i" |$ E! m* k7 M
3 r9 n6 ?# ?: Z4 U
* W7 z* R* g6 B
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。" J$ V5 I. L8 }
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。% O2 I) e( _- r2 |. G3 R
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
. |1 ~" A5 ~0 o6 m! ~2 Z& u4 L麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。+ R" a7 `8 `7 H9 Y; Z8 u
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
) A7 j) o# x* A+ j7 a攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。6 X% L" F) B( V. D) l
1.烤箱預熱2分鐘。
0 _6 z5 e) d$ f2.烤箱170度，55分鐘。
: L9 ]7 w5 W( U" t# M. V3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
9 u6 o5 o% O9 X% w# D& P［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。4 g2 L3 a2 h v7 Z, x
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
/ ^1 \( y) a) F7 m0 c磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
8 |5 a3 b# n* B* s" U- b讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。- ^, E* P& c, P. y! v) [8 W. Q
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
" F5 C y7 J1 k6 z. T［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
4 _" w9 y0 g E9 }) }灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。! l" f9 [: z7 w
放上糖漬檸檬片擺盤完成9 k+ ^0 a; k; t( ?: \8 a. b
3 ^, a; i" A2 o& q) F7 P |
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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