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低筋或中筋麵粉
+ x9 W- p9 ^7 R: K- ~50克# m* ]! h+ `" E7 D- M$ l: A
鮮奶
7 |" ]: {+ i( L. R50CC
2 K# I1 C( L, g1 O% j/ A有機蛋& ^% l% M9 ?; h1 \5 [8 c
1顆(約50克)
3 Z2 U; S0 ?9 n5 ?: z) c- C+ d奶油% x' k$ X5 ?& M$ W' Z
5克( d9 Y& A3 n$ v$ k8 S3 V5 g) ?
材料無敵親民備料方便。
0 U7 Y3 L( P! N" W# v( v. Z% Y-麵粉先秤好- E$ @ O7 P4 p, H- ]2 U
-鮮奶先用量杯量好5 t& u3 k8 V* Q, `7 u& K+ L
-雞蛋放室溫退冰
( E, q" q1 h& G) U2 C! w. F. D9 c4 {
烤箱上下火預熱220度(順便把鑄鐵盤放進去烤熱)。; l7 K2 o- e+ J/ [: L
(如果沒有鑄鐵烤盤也可換用能進烤箱的瓷烤盤)開始做麵糊
* U: f% `! U, M2 \! y雞蛋+鮮奶攪拌均勻。
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* W7 V, z' s3 N麵粉過篩到攪拌好的鮮奶蛋液中。) W) l7 z: \ Q& i. V0 H6 C
(如果喜歡甜可以加10克糖一起過篩)( M# X( i e! C X ~" i" T1 {9 k. C
輕輕的將麵糊拌勻(拌勻沒顆粒即可,無需過度攪拌)。2 W5 L, a7 {; @* o0 u
7 D' c0 m* R5 q麵糊拌好後,鑄鐵盤也烤熱了,戴隔熱手套將鑄鐵盤取出,切上奶油搖晃一下(或用耐熱烘焙刷)將奶油均勻抹滿烤盤(包括邊邊喔)這樣烤起來的餅才會外酥內軟。
4 V. u. f4 a! W7 g" ]( v將麵糊倒進抹過奶油的鑄鐵盤中。
2 q! q- ?: m% y+ r$ O7 v1 c/ _: G(奶油會浮在上面沒關係,等等烤熟再用廚房紙巾吸油即可)7 B# s: r0 H- h* ]
上下火220度烤15分鐘,就完成啦
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