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麥典實作工坊麵包專用粉
) [- j8 j& V% b3 v5 s0 q150g- x' J& v1 q$ c9 c P: ^
砂糖
# _3 `5 t% {2 T/ R% L& U) `120g/ m7 m! }+ ]% b/ Y
海藻糖, G% N( z8 Y) S F% g, L
50g" a8 |. T+ I3 I
蜂蜜, s( a3 H2 S( K6 T. v" I7 \
35g
: v& k: c; m' H蛋. q( ?# j6 M& f2 t. \) P
220g
% m. ?' h( B7 a3 C! m奶油
6 s9 |. G) e$ |3 U% m250g
* I/ y5 o, R7 b; N, R3 H% p2 ]杏仁粉
3 m$ h+ {9 |- ^7 U7 |. k- R$ D65g
/ L1 N( ^6 ]1 j5 v7 o泡打粉
) I0 t9 n+ ` K5g
9 @7 a+ {+ }# n/ P0 x7 L; A3 v酒漬蔓越莓3 u0 {9 @9 w, |% h- W2 L
250g' w2 L( w$ w' S6 U5 k
0 n% q7 }# }2 u% O9 t
6 y" t8 \! G: ]- Y! g
麵糊製作：
Q a% K2 X) p9 |# @3 N |將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒
* @4 O3 W) _% r i) t3 |4 a5 c; e5 B! V/ x& j2 I0 P8 l# P
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)$ i, b& P! o' w1 N7 M
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉7 w) f @5 f0 t; o+ ?6 Q
1 R9 d i: Z8 Q) L4 l9 ~+ Y
最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可" W, ~5 X7 a8 j+ ^
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平
; |- W6 z3 W* f; H+ I$ g. s1 V1 t/ j7 w' q) m) o
# x" X j% A; N
# d- c; a' t( C烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀
; j4 @/ p/ N* `4 j降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色
- [& G3 g0 Q4 C
% T9 g0 J7 ~6 l8 A, R/ [ |
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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