免烤OREO巧克力生乳酪蛋糕

acchenry

餅乾底材料
5 h* L9 r. t9 F! ~OREO餅乾
100克
無鹽奶油
- L/ P' _8 Z0 U! Y40克
起士蛋糕材料
5 P' v* o- C4 q動物性鮮奶油
200g
5 `" t: Z& `- s; Q( B砂糖
8 S- H4 n3 d/ A- M% C20克
鮮奶
100克
奶油乳酪
, i4 p3 l0 m! g" Z; v1 A7 [150克
吉利丁片
" f: l: b6 C- ^. A: D' {6克
. l6 ~; D- b7 y4 L巧克力
# o5 y3 E' d3 L9 t! I2 a9 g8 a  k4克
. K2 |& ^* J' r: O/ c+ I

4 O+ j. A2 j9 e2 q1 w! F- G. h. p: U把OREO餅乾與夾心奶油分開來，只用餅乾的部份。
. G$ @7 i  ~( n) Q$ L7 |把OREO餅乾與夾心奶油分開來，只用餅乾的部份。
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將無鹽奶油加熱到融化備用
將無鹽奶油加熱到融化備用
0 d# i/ h0 L0 ~" {2 }3 s+ q
1 @' t  r4 ~4 j4 X% U0 g餅乾放入塑膠袋中壓成碎末，有調理機可直接攪碎！
7 ?% G; K6 f; F餅乾放入塑膠袋中壓成碎末，有調理機可直接攪碎！

融化的無鹽奶油加入餅乾中拌勻。
7 k4 h# N1 U9 z7 _7 |. h融化的無鹽奶油加入餅乾中拌勻。

( j! e. Y! q  U0 H" _% M( J' n模具底部鋪上烘焙紙，剛的餅乾倒入6吋模中用小湯匙壓緊！
模具底部鋪上烘焙紙，剛的餅乾倒入6吋模中用小湯匙壓緊！
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0 M. m( o& J! X; p2 J: G- Q' k) C8 U# x* A
再放入冰箱冷藏至餅乾體凝固定型備用。（大概1個小時左右）
再放入冰箱冷藏至餅乾體凝固定型備用。（大概1個小時左右）

$ j) M8 N% w2 S- c" L* Z- K先將吉利丁片放冰水中軟化備用
（素食可用吉利丁粉代替，同比例換算）
  {5 c' F  s7 M1 J2 h" ^3 P先將吉利丁片放冰水中軟化備用
. u% C" g# l3 J: ]( B; p（素食可用吉利丁粉代替，同比例換算）

將鮮奶油加糖，打到大概是滑過會留下紋路的狀態！先放冰箱冷藏備用！
/ w% ?8 M0 l8 @5 g* _0 E+ a/ D9 G將鮮奶油加糖，打到大概是滑過會留下紋路的狀態！先放冰箱冷藏備用！
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將奶油乳酪加鮮奶，隔水加熱至軟化滑順狀態
4 P0 H5 C$ K- a" @) m) R1 S將奶油乳酪加鮮奶，隔水加熱至軟化滑順狀態

$ [$ n9 k' T. t再將已軟化的吉利丁片捏乾水份放入起士糊中攪拌到吉利丁融解混合均勻！
" Y* v6 y' T& v0 Y. t再將已軟化的吉利丁片捏乾水份放入起士糊中攪拌到吉利丁融解混合均勻！


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攪拌均勻至滑順無顆粒狀態
' {6 c$ A. d' O" A; I. e) ~攪拌均勻至滑順無顆粒狀態
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再將打好的鮮油油加入攪拌均勻
+ c  z* o( h! g1 s+ ~4 G再將打好的鮮油油加入攪拌均勻

) o* _/ E2 t' y攪拌到滑順狀態
攪拌到滑順狀態
: N5 H  Y- z! n
) R* ?5 E3 @( ^' [! m起士糊分2份
! }- h9 }  b7 R+ t1份原味的！另1份等一下做巧克力的！
* \* y1 O9 n  B6 s2 t原味的先倒進去烤模
起士糊分2份
1份原味的！另1份等一下做巧克力的！
原味的先倒進去烤模
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另一份加入融化的巧克力
另一份加入融化的巧克力
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攪拌均勻
. l/ [) d. ]) k7 f8 S攪拌均勻
4 }0 O- r+ T; p/ S2 Y! w2 q+ i
; }; l7 Z5 a8 L0 F要呈現漸層效果！巧克力糊要分2次倒入！
( k2 [/ X6 t: m3 o+ E
2 t, J$ y7 J& c' O3 D+ j第ㄧ次：巧克力糊倒入中心點，不要全倒完
* P8 O, X* G% Q. n( i: c( G! b- K' y5 t剩下來的巧克力起士糊再加入融化巧克力，這樣顏色會變深

/ Z8 v! Z: F5 |* G. ]: {/ F第二次ㄧ樣從中心倒入
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就會有這樣的漸層效果！
（盡量放在平整的桌子，漸層比較圓）
" E) H1 U) P2 M$ Q( S放入冰箱冷藏3個小時左右讓蛋糕凝固定型。
- l/ x  [0 p. ~0 i8 L
1 j+ R- e3 ]9 F) c1 g# m/ h- T喜歡綿密細緻的口感就放冷藏！ 
喜歡冰淇淋般的口感，就放冷凍！ 
（記得回溫一下再吃！）
就會有這樣的漸層效果！
（盡量放在平整的桌子，漸層比較圓）
/ W3 m( F+ n! t" l* W4 R, I3 X9 U放入冰箱冷藏3個小時左右讓蛋糕凝固定型。
& k  B& J: w8 O! ^- h* o喜歡綿密細緻的口感就放冷藏！ 
喜歡冰淇淋般的口感，就放冷凍！ 
（記得回溫一下再吃！）
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2 N0 c3 `+ V* V! T' @! I準備脫模～
將蛋糕放在一杯子上，用溫毛巾包住模型周圍，即可從上往下輕易脫模
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