極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
200g
+ ]) s) ]3 K* ?# V  n* x! G9 f" }鮮奶（建議全脂）
, y5 |: v' Z: G122g
0 [" `  Y/ B' ^* ?, t# z+ u$ M二砂 （可改普通砂糖）
/ o, z" K/ E$ k' y" ^7 M45g
紅茶粉（可省略）
# h6 B/ G- b- ]! p% C( ?3 p4g
奶粉（可省略）
2g
, \8 j( z0 W& t* g6 q: w香草籽醬（可改蜂蜜
' V5 ~' Z3 a" B! G3g
- ~# Z: b) l& I1 T# ?0 F4 W# n6 r烏龍茶包
8 `  \, H; O9 s1 j+ `% l2包
全蛋
兩顆
蛋黃
一顆
二砂焦糖
二砂糖
122g
冷水
30g
7 U3 U, v- }" m1 p3 H; d熱水
30g

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5 Z2 N6 v: {1 Y" o* S蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
2 s1 ~# J9 v5 |- }- r二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻

7 m4 s1 H* ^% w達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
* G2 q, x! W$ ~  F（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
3 i, r, q/ M( c. R6 O（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
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把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的
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烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱


2 E1 X* X# J% N6 e7 e1 g3 t煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

0 |; V- }1 a& P' D, h. H2 X關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
9 A8 b7 c; i" h; _9 v: Q（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來
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布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡
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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
0 ~# e- s/ J* s9 p+ r以烤溫150度烤55分鐘
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搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳
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