美式南瓜瑪芬

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乾性材料
& H1 i5 M3 c( M1 P% M中筋麵粉
180g
9 {  b5 }$ u' i$ s1 ^$ ~- p鹽
¼茶匙
泡打粉
; D, \, a! R& N6 w1茶匙
小蘇打粉
¼茶匙
( V# L* ?) t, `1 y濕性材料
雞蛋
1 U( F8 {. q! n4 s( B* A8 {6 w2顆
鮮乳
60g
黑糖
; ^( L( ]; s" m: Y1 J50g
. Q! F$ K: p* p6 @2 ~) h細砂糖
40g
植物油
4 F* J3 F3 V! c/ X: }  x130g
& w2 p9 j3 G/ M8 r南瓜泥
: \- {/ V' c% F  F) r) i& H- q280g
, U1 K3 s. M5 @! _, u香草精
1茶匙
奶油糖霜
3 o+ i5 m% }6 ~( E- a$ z, |5 ~奶油乳酪
4 s$ `  ~# ^, y! R2 r3 y90g
無鹽奶油
' ~0 f7 ?6 j5 B, f. F/ K30g
( q5 N# Q5 {; c1 C5 A  G! \. g7 ~" @糖粉
35g
1 N' u5 Y% M: l3 z& l% g. e+ E香草精
4 b, x" A' j% k! _4 v. \¼茶匙
南瓜香料
肉桂粉
- o1 _/ \3 _; X2 d/ }, e2茶匙
肉荳蔻粉
½茶匙
薑粉
' ~: ?- N3 j2 ^/ t- o9 b½茶匙
* J7 J, A7 I4 {/ g# z5 y丁香粉
¼茶匙
看全部食材

4 X7 m4 ^3 ~/ L7 g
$ u4 O8 D6 c7 K* U  C2 `2 G. I將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。
6 }  s% p. x" x; K
※香料顆粒可於中藥房購得；香料粉至烘焙用品店購買。
, E0 R: i8 w8 o# ~) j( J) j準備300g去皮、去籽的南瓜，切塊蒸熟並趁熱絞碎

2 U$ r: J& [) O烤箱預熱220℃，所有食材均為常溫
" I3 W) B( z6 Q+ k4 B南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻，加入雞蛋、植物油打至完全乳化

麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
! |* {6 C8 [# q' [/ x粉類分3次加入濕性材料，並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩
2 N( ?) m$ J9 _/ N
5 n" W" n$ h2 z. K蛋糕模刷油、鋪上油紙，並填入蛋糕糊

  @9 C2 N9 M6 C" J7 A: p先以上下火220℃烤5分鐘，降至180℃再烤15~18分鐘

( e! X9 E# A4 w' w& W3 [用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油
, \( l5 r! {0 G( w5 C( R* ^
' ?3 ^. {# e: @: ^6 n以打蛋器攪打至順滑，再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈（用電動打蛋器更省力）
裝入裱花袋中，冷藏備用
( x- g6 |9 D1 m/ G9 {9 A( e8 |
3 H& M7 m! S/ I; ^5 E糖霜回溫1~2分鐘，擠在冷卻的蛋糕上

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