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蛋黃
+ t0 d/ d, {1 o: \0 I兩顆量3 v- F. I4 j" O
低筋麵粉- D9 o i9 F$ u* C0 H0 Q
12g4 h9 v' R2 D i
牛奶
3 m" g6 I) g1 V) P8 b120g! E9 Z+ `( s" V8 ~" O
砂糖- d' ] N& B& E5 D0 M
30g) V% k& h/ Z/ v+ _
香草籽醬／香草精（可省略）
1 J/ |6 h2 b/ y8 q( ?一點點
8 X/ A. o' |+ ^" ^吉利丁片
7 S* O: r- l4 u7 G& x) {4 y9 U3g
( R6 z0 Y o- W5 X, Q4 P4 p
# w- L1 i. b6 D7 a+ y$ V+ a& u9 q% L* ]! T) a
吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用9 w N% Z7 i! v, A. u% q
牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡
' T! Z2 m9 V: b; \+ u1 ~8 p6 D, O" G2 `9 h# p- `1 z
蛋黃和香草籽醬打散0 _2 \3 U. x# e7 q& Q( X
加入過篩好的低筋麵粉拌勻+ q% l, h4 `2 }$ o* C0 u
: {# _ b; s# C( n, q; i
先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完
0 [% G+ n0 u( N0 j4 v! K" `回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦+ U, L: Z1 Q% P- B' B
煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻
* Z& N6 E7 U/ M3 s' |! }7 O$ U8 ?9 S/ t! H: ?
& `; I0 x( \1 u8 m' o) X+ ^
放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可2 ^) O' D( B. }9 Y' n" ? b
+ B) s* u4 F/ A* k* F
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發表於 2024-1-4 13:10:51
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