巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
71g
可可粉
: a0 v7 o& o% J: u4 N( B/ W1 G# G4g
! o( }! u' }' @0 [; F6 R& N+ N7 K砂糖
90g
全蛋
3顆
. T1 y4 x1 G0 \0 [( ~* `" s植物油
- K) `, r* A9 O( y30g
牛奶
3 f2 S/ J5 H& l! J& b  I  F20g
4 W* Y. O( ]3 A5 ^  {9 u1 ^6 }香草籽醬／香草精（可省略）
' z4 L" X! O* L5 F; Y1 O" e. W一點點
: {: z/ u. t/ B1 e; t  s海鹽（可省略）
1g
4 Y4 x7 S. C3 e+ ]

3 w  k3 i, t' O% X) Z- y把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮
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模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
8 i/ V2 y! Y' x! d& F再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用
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0 V7 o# Q0 _! u( N0 `6 s# o7 T. Q1 t烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發
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打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面
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* z, M' Z' w0 C小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面
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) \: U6 v$ R$ n4 a" P5 R把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）

把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
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& Z8 e7 U( Z( g4 {( m7 B倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了

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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！