無蛋奶酥餅乾

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奶油打發第1階段
- Z9 _% G0 d& o/ K& F/ M+ c& Q無鹽發酵奶油
; U3 \' K) j$ w  `/ \8 E300g
糖粉
150g
! B0 h! e8 B  `3 u3 ~( Y奶油打發第2階段
牛奶
5 U. a! k0 ^. O5 ^; O5 m$ l+ n6 _" A73g
熱水
0 b, G  s- U8 [7 g2 @; I75g
麵粉拌入
低筋麵粉
530g
9 h) V: f( D# i4 j  X) e9 v鹽
) B$ }  l9 q, O" d  V! R少許(一茶匙)
% \4 s2 T! N2 w( s5 g, v
4 a7 ^! f/ k# I
奶油提前放室溫軟化。
( A7 s% B1 _8 i! _烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
, V, X9 n! b& N: ^所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴
7 y' S) Z1 `5 Y9 |; g
7 w- d: t! O/ |" u) _8 R將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
5 H: u" E2 t* t6 h
3 h$ F) ?6 w$ u5 i4 N再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

0 O0 E6 E. X7 c! x9 i' V4 j: q麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！

4 g4 J  u1 ~' h/ f( y) ?/ H5 s& b餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。
9 h: o% ?. o/ m0 C

送入烤箱烤20分鐘。
送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
/ X5 A+ E! M9 L8 O如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色

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台北天幕

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