葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
7 D/ V; H  O+ i5 a0 {3 m1 s% q9 r起酥片
1 S- X( F& a: S9 ?  V) i$ _. `5片
低/中筋麵粉
. c" U4 L* }2 _1 C5 w適量
鋁箔蛋塔杯
10個
/ b3 m5 ]* l& I4 f' d蛋撻液
鮮奶油
5 u- _- h  q  q( Q5 g/ ]% z; P180克
牛奶
9 G/ t1 _& c- Z& c2 o& i# L60克
% G0 v2 p' F' ]* g6 z細砂糖
50克
雞蛋
2顆

* [% A- d( z& R3 ]4 g( t
- X% e+ ]8 u# X待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
: P( a2 g; {6 p6 R( \* R疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
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分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
, b9 i# }/ O" d: z* E從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
- a" W! r+ F  R6 @: k, `8 Q
) E. c# I$ R# B灑一些麵粉後均勻桿圓。
灑一些麵粉後均勻桿圓。

# _$ ?3 N+ @2 g# d/ N將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
. b- n; Y/ }/ t  Q* q做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
製作蛋撻液。
3 e+ p# ?% K) j& r雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。

將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
; g. j4 L0 I' l) R+ V+ F! Z7 w2 v氣炸鍋設定180度12分鐘
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