斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
260 g
奶油
120 g
水/牛奶/豆漿
' w- B& t! a/ Q* q: |- j. ?# @! o5
' O% c2 l2 i8 y' O4 X雞蛋
  ]- N/ |" @4 ?* c; |1 C7 q1顆
4 b- \& L* x/ Z4 @細砂糖
5 [4 u" b8 R: Z# O* J' v70
可可粉
10 g
奶粉
* X  |) l# V5 K1 {4 |9 X10 g


將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
: D8 D" M: Y- C' z*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
1 }2 D2 p6 h! q; }*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
$ R( Y+ T, o! p7 A0 P*奶油切小塊，可以加速軟化
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稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
! B& n+ s% h: W( l  k1 H; O8 J0 L*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
( o2 m0 p( N2 o4 `7 c7 g$ d雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
4 C2 y1 v# |7 W4 X* G) h; T) {! M6 B*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻

分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
* z! Q7 D. _: s3 B/ V( D2 N9 @0 r*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
/ }8 o4 o: |' Y1 T& U9 [4 v麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉


將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
; r* r& m. e% n% n8 E, L放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

+ N% G1 B. a1 ^4 j2 j8 c( k烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！