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蛋白霜- f4 t2 G& D. O6 F
蛋白$ x3 \ \1 m0 c- r+ x
4個" i- s8 I* X4 O
細砂糖
) k* d7 ^* O) r8 h# \5 Y8 S% r' Y50克# y8 ?% |- _- X0 ]( U
蛋黃糊* ~; I, Z2 W1 y( M/ w! G0 i
蛋黃
2 I. I6 X4 P/ c: ?1 t( N6 B& j/ q4個
* ?2 B" ^0 G& |4 W* O, r萊姆酒或梅酒
5 S" Z @ Y# S* s半匙) R2 X6 I' d% I5 _) Y- s% V+ w
蜂蜜混合) r7 E4 ~- O; |1 G# A" a) W. `( e
蜂蜜$ \. I! S& W4 p6 V
60克9 w" n0 t a# e3 l7 k* l5 G u
牛奶
3 j4 R& X' `% J50克
4 H# @# |9 }' P1 P無鹽奶油0 \$ Q% s1 r4 a) U( ~; g6 F
35克
5 R4 D, z6 I# B G k3 u蛋糕混合材料
& P4 A. [6 }. i* l; t) ]) b& r低筋麵粉$ F9 j1 ~4 L- A# O ?/ ~ }8 _
100克) ^2 ~& G2 p' }8 N. e& J. D. X+ Q
香草精 S8 }! K: {" F7 ~9 U% v3 C
半匙
8 Y7 n7 ]' [+ l! l6 Q f. e& T: j+ }/ p A- c8 S& i' K; Y
8 k8 Z) p% D, g* o# b/ T
4顆蛋黃加入萊姆酒或梅酒 混合均勻備用2 `! u, Q8 f5 E, B; z7 `; T
2 H0 f. B( }: n6 i L. }" m" |
混合無鹽奶油 蜂蜜 牛奶 微波35秒 攪拌均勻備用
) j2 s) G3 h# E& r- ^3 K- C$ R- L, p1 o0 F$ Y: B* y' D
打發蛋白霜 砂糖分多次慢慢加入% l6 c9 v. P" z" o1 m3 y. y) w
% d9 }- E% m5 B# \$ D& a: W
將蛋黃液加入蛋白霜 慢慢攪拌均勻約30秒" e0 c f" H$ H2 e9 u$ g( Q
* B3 _: x! N, \分2次加入篩入低筋麵粉（刮刀板從下面撈起來 切一刀方式重複輕輕扮勻方式）! t, |. R6 D P/ Z/ \
6 m) M" b+ o+ ?0 [( V0 _6 _
/ M; Z& q. I/ M' p
; I0 g! |! t, @ d0 L7 U! {最後加入香草精微扮勻
5 \- ?# m& z/ @5 o
6 h/ ~; Y/ J5 O, c5 v分1/3麵糊和蜂蜜牛奶奶油混合; ^: c% n1 { ~
攪拌均勻後再倒回剩餘蛋糕糊! f8 e5 `, Q- u. ?0 }
攪拌手法攪拌均勻
- p8 ~/ _8 Y0 N9 t$ p+ \( p. Q D6 ^' \! q% L
蛋糕模噴油 蛋糕糊倒入蛋糕模
7 A7 q' a4 u! c. J& y c最後氣炸烘烤要很有耐性
+ t& B) s& ^7 l2 \9 }不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色
: |1 _: J X' G) N! `# S( M用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
: q5 P! q$ V- n氣炸鍋先120度預熱5分鐘 [& T9 {+ L: `! n C( M! i: j
90度15分 110度15分 120度15分 {* r, O. Y) @* E+ }
140度10分 300度10分 310度5分3 x1 c( a/ U2 q7 A1 c5 y% c
' B" X" m* }2 x6 \6 r |
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發表於 2023-12-30 11:24:00
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