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中筋麵粉 ]5 `6 Z# Z4 k
210g
8 w1 y5 B9 F) H* l& C! @鹽
4 x, b, P2 g+ @" ]3 d$ I6 s( M¼茶匙/2g
$ k. X$ g, T9 }: e$ c9 x小蘇打粉( g$ a+ M, T: h6 [# z
¼茶匙/2g
! [4 [$ s2 O* Z4 K, B泡打粉7 X# @4 l" k( |+ E0 X
1¼茶匙/6g1 x7 y8 ?$ s- {& l1 y7 R J
［濕性材料］
7 `: l7 d# b. ?* J7 t+ [$ {雞蛋% ?8 }" ]; @3 }/ ^3 }$ f- `
2顆/100g- P& E/ S' z9 S/ ]9 y+ ?
檸檬皮屑
: ], |- T6 U* U1顆% ^" m: j5 a Z7 u/ V% ]
檸檬汁
/ K$ A% W6 V6 k3 D4茶匙! B! I6 B* r( P' Z
細砂糖+ X5 { e, X4 N* f( L5 f
4大匙/70g# Y9 ^7 n$ k/ f2 ?- P! v) `! a) q
酸奶(優格)
+ S3 N; ~9 }5 {100g( j. y- O0 H$ a: t" Q- x' s
鮮奶: B: S4 W# h3 {; o0 ~
100g
4 c7 J2 J+ y' t/ M; r! }無鹽奶油% ?8 \1 G; `* L3 |# `+ R! T+ f
50g
) w' x# l& y Q1 c植物油( h( }9 O% v. p* ?) g- W5 a
50g ~. M" b5 l8 v, L2 |. s
香草精
4 z. X6 w8 T- s/ Z$ r5 |; T½茶匙9 Z& Q# c2 {9 B, b* z: A# |
［糖霜］
5 ~+ H- L/ W8 P* z4 n糖粉
4 `& E4 y3 g6 N9 h/ ]9 k% ~& x4大匙/50g
( \4 x0 h3 I2 i& ~檸檬汁3 H3 n& Q/ g1 I# w" d: w
2茶匙! ?3 a& z5 O) j& ]2 r% m& O
- \" `" n8 U+ b( U; E7 q: X' B& m/ ?1 I1 l
模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯
4 q1 |" V0 L6 w, Q烤箱預熱至220℃2 F) @0 M% ~$ W( f8 i
麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻
' z `# y7 `( a4 I. H. E準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻" M% _5 v( ~) w3 L) t
# _1 B' k" q( w( o' F雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻/ }: r- E" g2 n; f2 C) c7 x# q
分3次加入乾粉，用切拌方式混合
* h0 X, `( j8 L( S2 d6 y* \( W! }' V$ r# a
1 {* }% w7 l4 K" N. g
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣" d2 B) D2 m t0 O3 \
上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘
9 L; x( @/ z5 O! D3 i剩餘檸檬汁與糖粉調勻
' V! D$ k( M( Z9 G: ?蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺* e: `+ v3 [- ~3 O! b) k
" d4 N6 c" D% r5 b: w3 Z
5 P8 }8 I- n# h- N |
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發表於 2023-12-30 10:14:46
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