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無鹽奶油
& N" ?* G/ d4 X% k4 _5 N6 q: \75g; x9 Q4 s+ a3 B6 J- Z
紅糖/ B' s) {( C0 \! \& Y1 ~
100g
% e7 [% U' m1 b" k7 ?. _1 Q" T& t海鹽
5 H" i8 J8 b% f9 t6 |- ?1 m7 ^1小撮
3 s, u7 c9 E& ~& d/ i& [蛋汁
6 Q. [ d3 s1 X/ m5 i40g
& a7 N+ m/ U( r5 M2 h" Z香蕉
' i% a, J& q. C2條4 j& ]+ e; v( J' @, J; [
核桃
! Q' H* `0 g/ u6 e: F$ m0 o30g' x0 K3 N" O3 J# K0 B% M [
乾料
) f) v5 m2 X/ O- T( }) q中筋麵粉8 F6 R9 k% ?$ N
48g) W8 z Y+ T- `3 {" N! {5 \
低筋麵粉
" L6 x2 n. I# ?0 E& T5 R37g
1 c9 l" [7 h/ N' ~! p' I7 N$ N泡打粉! e. C* H# \& y2 B' E. l
2.5g) e2 X7 ^3 f% \/ _" L/ t2 C7 w
蘇打粉5 a( H; Y4 I' S$ [. ]4 M J5 Q2 u
2.5g
; r! u6 @4 R/ s$ }肉桂粉! q" b3 G+ G" T8 Z" {# i3 ^
0.6g
' B6 R: R. I' n
2 J! y8 ?0 f* D! e% l
. ] c4 }/ P4 J, u" ]) B準備工作0 `% z6 Z$ T* N# l$ `5 M7 }
1.蛋、無鹽奶油回歸室溫6 _ ]/ a8 m% k
2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用$ a) }) c! n4 z
3.核桃切碎，用170度烤7分鐘0 |: D! q# g% _7 w: q* _
4.烤模放入裁切好的烘焙紙
* V: x8 f. S* B2 T' U5.烤箱預熱170度' q5 t1 S* y" o7 i1 P: P R* ~
3 I$ C0 H( b' [' ~3 ^, n, p6 O3 _, ?
一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用
% Q: }4 P8 y1 @2 a s0 Y# B( V4 H+ l( q) b
室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽
3 d7 |% n1 `0 ]6 X3 b
' ]/ {9 I% o( L6 j: @! e% g持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)
1 Q: e3 l% X4 V
B/ }$ J8 |0 f) c# `, Z [分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」* W$ a& {, x0 R, ]/ j; j1 }
/ g0 i% p8 D. t) C( N0 K7 V- `
# a& {* E! r- p- H( U8 R, H8 [: a$ K3 f9 A
加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘
9 U" n7 T4 e* U8 N9 U! b4 s
! l4 I3 T# w+ u3 l% m: \出爐後放涼，完成/ I2 X& j( `! ]0 u% g/ s- h/ R: s
. S1 e; }- d9 \7 K% M# m/ O
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發表於 2023-12-29 19:11:21
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