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麵糰
5 Y5 }' W2 C: V7 J, J' G# P高筋麵粉) n* d* P5 e- L+ ^1 c
200克
: E! m$ `# E" Y, Z6 a6 r低筋麵粉6 s) t: a: w- ~- B+ I$ z) G' _
50克
, B7 u8 Y& M3 _# T1 J$ ]酵母粉
8 ]9 o; Q) C3 U9 Z2 ?$ N( ?" I9 i3克
3 L3 L/ V3 y0 V5 O( i3 F砂糖
* f& N7 Q' O, N, j20克
( t' v3 U- x* Y8 K+ k8 @, }鹽. b0 U( Z0 T2 r
3克
9 r; b& `- ^6 z% A+ N5 K水2 x. h- v/ M7 o' u, l8 |$ s
150毫升
) _5 S$ r. r% r' b無鹽奶油
/ @; ^* p4 o7 ]+ L' D30克- k2 D& ~3 @" j( Q, u+ u
內餡
* l; m; j4 |' j. F) @新鮮藍莓& P7 ?3 V9 D" e8 W. `
適量+ a! r1 F. `0 j% A4 f( s
奶油奶酪
3 r3 q9 [, n9 z. f. O; I0 F- [; _120克% t7 e& l" F2 {, Q8 X
蛋; q+ Y/ Q1 e- `* }. d# z/ D& p
1個& }9 o6 ^0 [7 [, j& I/ k5 w
砂糖
7 Y0 |- ]' b( ^& L/ \ d3 x20克+ b8 l! b* Y+ b2 `
香草精
0 {+ t! N1 D, D* N6 \% U少許7 W5 V, A3 X$ ?4 w" E
1 q8 S& B: x* ^8 u8 z" J2 d5 P6 Q/ F
- `3 p8 m# M' m5 r% @奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
# _) {! e' x' w1 R q- v將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。$ M) \3 Y$ j( _& n. i! y$ @) @
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
* b& ]% Z j1 G0 v4 i/ {進行2次發酵約35分鐘。: z2 i2 [! t& g* T2 d
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻( [+ _& K5 h0 O
9 j# o6 ~- Y6 W
6 t6 l6 T* m! J( z. |4 p% s, {% d
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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