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焦糖凍
2 X4 G7 M: M9 W/ y水
# l n2 Q7 r: T/ s3 k M6 P52ml
; f) \. W* B6 g8 x+ s% ?2 e# q砂糖- Z9 k7 a! ]( z4 |3 f
98g" [% S+ O G. [, {" Q5 d6 M
鹽
# H# ?4 t! H9 b1 B5 H0 @1/4匙
% g8 u* M, C4 ?熱水3 ~" V1 j: w9 L# Z
60ml- ?. O: v6 l& @8 z% p f& v9 I9 U
吉利丁片
# M) g7 G9 ?/ ?3片
) p5 ^- s9 w, i" B3 k# f蜂蜜布丁
A% i) J3 k |+ a1 N& y1 G1 M: N砂糖% o3 r( g$ h* x2 T) j( \7 C
50g
B& R( J! K+ C; V蜂蜜
8 y! F# ?* g$ P$ Z7 H" \16g
( O/ B' O( ?% n; s全蛋
% X, I8 u: ~5 A4 O. \- G4顆# {# O5 _# U1 C4 d Z
蛋黃
. }4 r% y! z* f2顆6 z K/ o% X2 \/ f) N, j1 ]
牛奶
! e9 B# k$ T$ r% ]1 z310g
: b& ~0 F7 T* P9 h6 w6 j+ i9 Y鮮奶油* w7 x0 q0 P( H; g8 r
155g7 M" [6 S' N4 J" S3 B7 B. b- y
香草精
! ?$ e4 I* r3 Q$ F" p3 `8 R適量+ D0 w& {. G+ ]# y1 J
巧克力蛋糕" F, j3 E7 }( E
全蛋# l. o X9 F- A% d( W
2顆1 r2 N0 X0 K& ]+ O
砂糖6 {3 r+ s! n# n. l
25g9 E& E( E) V9 J$ V- V
低筋麵粉' q+ z+ t D) I0 g, |- a% M
50g: `# b! _- z. q& k) Z' |* }
可可粉
3 m) i# ]( D3 y0 }5 q3 F3 d. W10g
) g0 {7 \- G- |2 @牛奶- F; c4 l5 k% m# w E. p% f0 h
20ml
2 V c4 V: }5 x8 |6 \6 f奶油. `3 j! t, M. l
35g
/ w3 h3 T6 Y1 p( a7 L看全部食材 4 @: j7 a4 { N+ a6 E
. t [# F, w/ r) ]) _
( D4 Z. Y! M7 ?
焦糖凍
) U D+ F0 H% E-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）
8 U+ D# K; ?" a' }+ |: {-熄火放熱水
) {8 C* Q/ B$ V) b) O5 @-稍微冷卻再放吉利丁片
. I& q* d* e! x' B# ~9 ^-放入模具進冰箱% S5 _0 Q! ?3 N+ x" B5 o% @
! D/ Z8 O" v; M2 n' {5 ]; n: N6 n, Y蜂蜜布丁9 W& G/ C* u+ { x3 |# [" {
-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶
. ?: }3 R- U% @3 ^. h-再放鮮奶油9 L- f, j: K1 K, h2 G0 z
-過篩2次
7 f+ O- M4 f7 F4 I' e/ k' a-放冰箱冷卻
; Y0 X1 h- A/ ` [2 u7 T5 Q. j K0 U4 ?2 u+ n1 v# {8 S' _. \" S
巧克力蛋糕
/ T; O$ {" L2 P# _2 C-牛奶+奶油加熱3 m2 X# V, p% y: F
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉
0 \' O/ i( g! X; T" U( T-打發蛋白
4 s7 _" T# D; L* h" L; j1 F' x2 O$ s8 F# d& p
-全部混和在一起9 Y+ t# d/ q# K0 \. u
-隔水加熱烤蛋糕
P/ f7 S( k! O$ }1 b) R5 o-150度50分鐘
( P2 N7 L4 O! r6 f
$ W$ J) C. `0 `6 `4 b* {- t* c0 p% T |
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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