紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
& x# f1 ]" J; D. mcreamcheese 乳酪
- v- |) ~4 p0 V; b/ {500g
suger 細砂糖
4 W6 W' M: N3 P+ J120g
+ q# J! L) o& Y# o" R. |whole egg 全蛋
$ u; h  Z% n2 Q3顆
- m9 ]( d3 `2 Q* A. F- Fegg yolk 蛋黃
; B1 j1 b% v9 }4 I3 A3 j# r1顆
sour cream 酸奶油
: E4 V/ P" Z, f100g
. h, q7 G( d) o0 C5 @+ ocake flour 低筋麵粉
10g
, C! ~  `  G' N8 }8 j9 ]8 yvanilla 香草精
1/4t
分組2
! F* ]5 F8 z4 L. B) p' F) pcracker 消化餅
100g
butter 軟化奶油
9 e/ X0 W; ?5 v$ z. b' ~50g

, f( _/ K& \# x- Q% F* v" o, j
(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。

2 l* X7 S5 S3 |- j; r將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。
( q* R4 i. r, I6 d
(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
/ X* f) h- B! q3 u( {/ p% m" d& V! r
; ~8 g' ]% Q* N# [) \+ Z請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
, H; A) B* D& ?1 X* b: {3 rPS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

倒入烤模中，輕輕敲幾下。
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。


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% H& C5 Q1 i" v$ ?放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
' S# D& V  M1 I* iPS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。

預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。
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/ n3 m. [6 ]/ C  o; ^取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
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