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伯爵茶麵糊! x0 t$ y C. c
牛奶" t4 n: |1 e4 x! e3 n6 T' l4 K
35克
8 \2 \5 v* B- f, \# {) ^# u7 p伯爵茶粉# J! `' K& }) r8 J( _; H/ x
5克: J7 d* F& V0 M4 k3 V( H& j L
沙拉油 M* p3 H6 h5 H% t
22.5克6 R, J, X6 f5 Q8 J4 C
蛋黃
" z4 x- Y) n8 S$ C8 S# i5 N2顆
* d) w2 L# G3 W) H' _ O. i低筋麵粉
. g8 v2 ^' P; k* M [, l2 [40克! l1 s ?* f r% v3 z
蛋白霜7 D8 x* U& L3 w* \
蛋白
4 T1 [; D# y# u. A [7 a2顆
4 `3 r8 E( p9 l: s3 h& W砂糖, V5 ?% i( I- G- a$ R' q
27克$ X- R+ z w$ H# }$ |
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& O; _/ n" P- t9 E5 q: w* g+ A: _牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。* U0 T7 h/ j4 F' u/ A( u4 _# u2 a
烤箱預熱100度。
! p( E q! H. K% B8 U再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。' y7 P5 H. y! Q0 u6 h4 E
倒入模子輕敲進爐。6-7顆3 h& g( t& a, G4 E
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
$ g- G U1 x: p. m% Q出爐輕敲6 w) H8 m" O/ Y# A
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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