醪糟烤鲈鱼

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醪糟烤鲈鱼

　　鱼的做法，无非就是清蒸，水煮，煎，炸，烤，鲈鱼，刺少肉多，又很甘甜，用来做菜再好不过了，做成醪糟烤鲈鱼，味道鲜美，口感独特，令人回味无穷。

　　食材：

　　鲈鱼一条(约500克)、甜酒200克、香葱两根

　　调料：

　　盐2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蚝油5克、油5克

　　做法：

　　1.鲈鱼宰杀，治净后，用刀在鱼表面均匀地划上几刀，可以缩短烹饪时间，在鱼身上均匀地抹上盐，稍腌上5分钟入味;香葱洗净切成葱花备用。

　　2.取平底锅，锅烧热，放油，下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄。

　　3.煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。

　　4.将剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蚝油拌匀成料理汁。

　　5.锅再次烧热，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤鱼汁。

　　6.把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出后趁热撒上葱花。

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　　烹饪技巧：

　　1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

　　2.甜酒也叫江米酒、糯米酒，醪糟。传统中医认为，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

　　3.甜酒的主要原料是糯米，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

　　4.用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化;糯米酒香味浓郁，用来烹调鱼类时，不仅可以去腥，而且可以增加其鲜美的程度。

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bellaly27

辣中带甜的口味，很好

bingf1973

好东西啊，看着就流口水。谢谢啦