白醬雪斑魚捲[1p]

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" D* d* L- o! X  n+ g材料：

雪斑魚500公克、青花菜100公克、洋蔥1個、紅黃甜椒各1/4片、牙籤數支
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調味料：
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+ J6 i% J4 l" j' |. C/ k  ?- z6 L鹽1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋液1碗、低筋麵粉3大匙、乳瑪琳1大匙、
! y8 Y6 }4 E: K, j: Z奶水300公克、雞粉1小匙、細砂糖2大匙

2 R3 h& V, W. B做法：
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1.將洋蔥切半，一半切細絲，一半切末紅黃甜椒切絲備用。

2.雪斑魚對切，撒少許鹽、白胡椒粉、米酒。

3.撒上太白粉，將魚捲成圓柱狀，用牙籤固定放入盤中備用。

4.起鍋煮滾水，加入少許的油和鹽，加入青花菜川燙後熄火泡熟備用。
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* p1 U6 j2 J# \5.平底鍋溫鍋後放入乳瑪琳、洋蔥末爆香。
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6.放入魚捲，一邊先沾上蛋汁再沾取麵粉入鍋煎煮。
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7.煎至金黃後，取出將魚捲的另一邊也沾上蛋汁和麵粉再入鍋煎煮。

1 N: p) G% j; G" L4 R' K1 z8.加入奶水、鹽、雞粉、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮約3到5分鐘。
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; d& {/ Y) R  z9.開蓋加入紅黃甜椒絲略微燒煮，取出盛盤淋上醬汁，將青花菜圍盤，再撒上洋蔥絲。
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# I" J" I# a4 i$ X+ t& y廚師叮嚀：

# I; o/ h. ?5 t6 b( ?! d* z* 紫洋蔥抗氧化效果比白洋蔥佳

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