沙鍋魚頭[6p]

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+ ^# ^! U& E) p' G+ m7 [7 _ 2 B; ?; p2 }+ _: ~2 l沙鍋魚頭 濃香誘人 / H0 Y; e1 O2 S5 n. z+ ~ 年菜桌上必備的沙鍋魚頭，其實也適合一個人煮來吃，重點在於湯頭調配。 2 D, O! z4 x" ^) a : A4 V: l5 M+ D) [主廚完全不加鹽巴或味精，僅以沙茶、醬油膏調味，高湯除魚骨湯，想偷懶也可用雞湯代替，此外，鍋底墊上小白菜熬煮，吸飽湯汁後柔嫩入味，相當誘人。 食材：鰱魚頭、各式菇類、玉米、豆腐、娃娃菜、沙茶醬、醬油膏、高湯 2 u' j: c8 H! y( k " H# R, ?; F5 w! U6 {3 s 5 X1 t3 k4 J  E3 m6 M$ Z! Q; k! | " z, E* o- A8 n: Z0 e 步驟： & x6 a$ o+ Q5 S0 c0 j5 P/ r " l7 H: S/ @5 x8 p( `4 z # Z1 _$ a. F+ T2 ^8 h * h3 u8 z; g1 d8 s9 A) i   o) Z9 B+ z) H% n7 { 6 [& Y7 h" F& d0 F0 d4 |5 y叮嚀：高湯可事先熬魚骨，或用雞湯塊代替。

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