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土豆炖牛肉
0 s5 i8 J9 I. [) c; }. g' G原料:6 ~8 ?' V. y# I% k+ M2 M+ k
主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半$ F0 l! ~. N3 H. i
调料:香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶),香料不全的可省略。. t# ]" K2 U5 u7 J) @
做法:
/ l8 U1 }+ `) O$ i1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);, O/ P, W, E; h& t8 j
2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;
! J( E! n) z' _+ f- @3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;
: e5 ?( j3 ~" b2 y' S8 M! v; M. S4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可; |
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