双鲜蛋饺

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材料：鸡蛋、猪肉末、山药、香菇

. _5 v0 i& D. z配料：葱姜、盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油

: h+ e! M8 f. O0 m/ a1、准备材料；
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2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；
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3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；

+ ]: T  r% ]2 J; [# H8 W0 w4、将鸡蛋打散成蛋液待用；

4 V+ `* D' @! [0 ~2 g5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；
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6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；

5 C4 ]# j% v8 s  Z8 i5 L7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；
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8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以；

: W4 [) L8 s$ h3 E& k9 j温馨提示：

山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
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7 u! ?9 h8 r1 \" `2 X# ~◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

Chow271

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