酸甜苦瓜

liguang9007

1.苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.很容易的一道工序.
2.把苦瓜尽量切成薄片.
$ K" s1 s3 k/ u5 v3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.并沥干释出的水份.
: d$ g. \# J7 l4.白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.
5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了.