常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 下載 (126.64 KB) 4 小時前 - x' F& o, C+ g( ]8 ~( O: s8 ] 0 N0 F1 W9 t+ d$ r" n 1.魚 下載 (48.94 KB) 4 小時前 2 f  }! a/ E. i  q 7 j. d1 D# b# x+ r" y& k 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 # {8 P* G: Q  `" T8 F' C/ e2.蝦 , y- z3 ~: u  q# b# Z+ ~  E. } 下載 (50.83 KB) 8 D' K7 \2 F8 ~4 K& `3 j4 小時前 6 u- t0 }0 Z5 o& i% r% B; O3 V9 p . ?  E- e5 E) b1 V5 G5 j+ | ' g& ^: e/ P, w4 b新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 8 }  q9 `+ y: h 3.螃蟹 下載 (53.62 KB) . |: g; m) ?( r6 Y, C' e4 小時前 - ?/ M! y0 j2 V8 Z7 Y9 e- X & A2 V/ ^. y2 W/ [) ]7 v # N7 ~! K/ G$ t首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 ( @/ T2 U  {5 K+ l3 K% ?1 m  T  t& z 4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 2 ~3 I  e# e: J4 `0 x4 O: }4 小時前 9 N  E: j# r! q: @ & ?& ?3 w- `2 p$ u先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。   p! b; w8 Z% c/ ]0 C 5.鮑魚 ! F3 }. {+ e0 p6 K2 o  k: Y) M 下載 (66.99 KB) 4 小時前 " t# |" l) s. K: W: J- g 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 6.扇貝 下載 (77.16 KB) ; i% p; O$ q+ V& N. h! {6 q3 J' e  {4 小時前 3 M4 U) j& J8 ~0 T- o- q! f 3 J) c0 U; z0 A" `' p4 i3 W, {9 S& J   s! ^' O* T& W7 u. S6 ^選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 0 x9 _7 B( J' w! `  c+ \6 r 下載 (27.88 KB) 4 小時前 8 Z, b" @- f, b. J* w2 a ( x# ^/ l' B! G- ]  K! N& G 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 下載 (68.72 KB) 5 T3 O0 r9 D4 e/ g3 U, V  H; Z4 小時前 # ?, f( K1 `# H1 L 0 y2 J& u4 d. I# K8 u8 w) } . S4 r) X' _# W* I" D. L' {, c首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 9.海蜇皮 1 {5 v) x: {  q* O: E5 W- Y& V 下載 (35.69 KB) 4 小時前 5 F! o( w& x) N3 s 3 b6 G' Q" @- S6 \; ~ " Z2 K+ H% I5 ]首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 ) `$ l$ H# u3 t0 D8 t; D 10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 9 ?  I9 w- t3 @" |$ e7 G1 _3 T 2 a' O6 _- r8 t! E4 ?首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 6 n' k6 P9 {- n, z1 ~' M 下載 (34.5 KB) % K# X1 Z. q) R! w4 小時前 , x% q' t1 w3 w3 N% I% }/ F) F

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