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* B# i0 Q+ X/ ~; P, J ?- y
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紹興酒蒸魚
8 X) B' p# A! i8 ~1 p l9 z4 G5 Z | j8 h% t
材料及份量:8 E! \, z, \0 |7 y
鱸魚 1條
1 n! x) B7 H F; D; r* }2 t薑蒜末 1湯匙) J% p- W# r% p3 C0 K7 w6 O
辣椒 2支
% a; @- @: b8 O' g- {/ k3 j香菜 2棵' a: q, S5 v3 k& |
蔥花 1湯匙, J) F. _* f' k& g5 R9 c2 O
: b& F" c% p9 B) `; w+ h. e0 d, r
9 u; ?) e6 A& @; l$ R) E調味料:3 i% e4 b; d" ~! s2 n
紹興酒 2杯; v$ Q0 @( ~5 k3 _0 m8 z) P
鹽 1/2茶匙
. O/ {( K, d9 o! O糖 1茶匙 d r _! d N; J% F
白胡椒 少許2 i" G6 X: q! \) \
油 1茶匙
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* O& a0 k2 S2 Y1 _- j! w製法:" V. `- Q, i$ ~ W+ |: C- U
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。! B' ]! T; b7 {5 V5 B
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
' ]/ \+ n- ?" Q3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。# p/ o- L. o p# n6 c) q
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小貼士 ：. D8 d5 Y1 X! r( L0 q
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味' J1 X4 B7 N1 h: V% f' C% e9 P+ k" l
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發表於 2014-8-21 13:29:15