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麻辣鲜香9 Q- c8 [) l! F0 _
四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?
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; X& l6 `" j" h% O9 J' n1.钵钵鸡
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钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。 K d5 ~9 A1 ^$ U( x
5 H3 Y3 m, X4 J9 S+ n2.担担面) U5 R+ R% O3 t6 S3 ]! e
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0 A/ X% i( i/ ^+ h6 l 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。: ] Z3 z4 U3 \6 n. q" @
2 s$ ?; a# f! o0 e* y 3.肥肠粉
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肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
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4.夫妻肺片/ S0 g0 L- t* L8 O
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# I! D' M/ m( j( x# r- c# {- I夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
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5.广元蒸凉面
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广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
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6.火鞭子牛肉, {- p8 g3 G0 v6 z- e* T
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8 O5 Y6 `$ Y3 h% L 火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。. q8 Z6 I3 ^! y7 ?. Y. b( J
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7.李庄白肉+ y! p1 X5 Z. O( U- B
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李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
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8.罗江豆鸡
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/ g; h! t+ A7 T" C* t+ h此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。3 c$ s: C/ T1 q$ e* M) l+ T+ U
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9.奶汤面 O2 @; e5 v' V* _" [$ q0 \
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. f" B, p: d' K, N+ m. z2 @) D' \ 奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。% Z# T: h7 a' n0 P9 O9 @: z2 a
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10.三大炮
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7 P9 G; i3 U4 E F7 }6 X0 o 三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。* s* M/ ]1 u! l% j
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11.李庄小黄粑& s4 ?6 N4 g. F) j- \/ W% d
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* J* q3 c: e/ |. Q6 o0 O ~! i 晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
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4 u. V/ L6 i/ j12.鳝鱼鸡蛋卷, T: r, M8 U) d
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: v. W. j: I6 a( Y 鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 |
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