草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
7 C* i! |' A% i4 R2 L+ G蛋白
1 R3 s; m- S3 Z) I0 Z" G1個
, G; O0 z9 K0 C  C砂糖
& ~# o- R" P% r8 W( e35g
杏仁粉
45g
, V8 w! _& }  U5 N' _2 L$ M糖粉
62g
( B' a  L) r5 ?草莓粉
/ a5 Z' Q2 A' C; X5g
8 H/ u$ E. q% }水
! q$ D, T' n. P1 x% P+ m+ F5 j7 ?1小匙
  H6 F+ O7 F9 k內餡
0 H: D. [& \) b  d2 ?7 e8 Z無鹽奶油
60g
練乳
$ X/ r- {! G( ]7 N20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
/ d3 I# g' Z- u% u* P  z1 Q材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
  u2 }5 S' }+ Z& B3 [; _將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
1 d, C0 g; {! c3 W# W: O& b➕草莓水
➕草莓水
8 q9 ]$ C9 S* p; r6 s  |  }4 \) j➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
: Q* _6 Z* x1 d& Q擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記

! c4 T9 L4 ^* u; {* V7 p

ily06

菜谱很好，有空试试