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食材
# b# N7 K- l9 `6 ?( j肉燥
/ X7 G% [7 k' R" n0 ^細豬絞肉% U S) m2 K3 \1 P0 w
120克/ R3 |* ]7 i" M% [
油蔥酥
. X5 D) p$ H, {$ Y, A& u30克4 L2 O1 b& D% _9 B4 x
蔥末
: y( Q+ F( c1 K; N8 l5克* k- n& F6 p C( c- d
蒜末8 U# ^. Z2 }( Y% X% c
5克
; W7 p+ D! {% M: b' y2 R白胡椒3 B7 K% w0 _2 p, i, [
2克
9 \' E5 h) V7 k0 K0 p, M醬油膏) j& x+ ~: g/ o: Y
10克
. ^( m1 S8 ]$ j0 v6 k醬油
& u1 K3 N4 G# u; ^3 T20克" |/ v" B3 ?% F4 V
醬油膏
, Y2 L0 H' Y; Q/ b2.5克
1 y5 R' P& w: \5 v! j; D白芝麻, |/ L8 C6 n* r# e. Q: x, t
2.5克
+ ?- q( L; a- d9 x2 o麵糊
; w4 X: a5 c1 j0 _5 K7 m; \6 a中型雞蛋& S: j$ o0 h5 I% L+ O7 a( P
5顆
& e5 V7 k' c( A r/ _9 A細砂糖; E! u1 Y0 Y% M7 t; ~; F
120克
( p- ~9 [5 {" d6 y1 o& R' |低筋麵粉& q* F1 v3 G2 S* L! l; ]
180克& L) ^- w- f2 I4 @8 _- y. y8 s
沙拉油. D0 _) o, c3 q5 P8 E2 i' |$ u
30克
5 e' R7 X* Z0 H& Q, @熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用( O; o* ?$ z9 _7 y- ?' M: w
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用$ i- H& K8 L0 s5 I% }/ w: K9 |" {
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
6 k5 B, f: o! u4 m# q全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊+ k, t. @! ?; j/ g
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾+ ?9 I7 ^+ e8 s
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾2 z' @& _- u" |* n# h
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
# L, G9 V$ J& O# j0 k% f7 x1 g繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成$ \; n" P0 ^, ?
by 曼蒂煮飯
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發表於 2021-3-20 23:15:41