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食材- i, m- N E0 e! {" S
嫩豆腐" o3 I a' K+ L; A0 b* J* U
半盒& L2 X. Z" t$ w
豬絞肉（粗）
* }& [5 ~; B2 h( G: C1 ]$ d175克% m1 D8 \, Q: {1 }, ~" |2 K
蔥6 J: M1 j. U: i( l
1把( a( G6 x' E$ `
薑6 v4 C) |7 j# ?- I; K! x$ h8 c
適量
- ^6 c+ Z A+ a" w: A* e蒜
3 v* x. v3 ~1 ^! B# l' O3 N3 O& d1瓣
% R. Z0 Q* T- m$ v0 J: h豆瓣醬
4 [1 Q3 c' ~! U* G5 `) F3大匙. x/ b8 u; h0 p) t( E
醬油
# I% `; ]) E- O$ q2大匙1 i% O0 q, T$ I5 j% p6 e5 C) q
米酒& g8 O1 G9 T+ r, x, d: Q) B
1/2大匙 `6 w2 q& {( s/ i
白胡椒
* Q- Q: o1 l( }# Z6 ]' S少量, H' M3 B4 o& e5 F# e R, C
花椒粒' R" Y2 R2 R/ O' K6 H% ?
1大匙
; y% |& C" }( Y: h @3 C糖
* u$ ?. Z# g% ~$ c2 M3 k3 w1.5大匙3 Q6 S8 L4 u* R K: {3 e5 A
水6 c+ ?5 c$ A- b1 ]0 F
200克( d# ^7 K# \% f) F1 P% a& x Z
勾芡水
. ^% [3 p* C9 r5 v2 x9 i3大匙9 f! G9 r" M1 D0 O* z" F( L
切蔥花、蒜和薑切末。
4 U: z5 Y! W6 ]切蔥花、蒜和薑切末。
" q% \0 P) N$ o$ _磨花椒粒。
1 M b+ q& p2 {* r1 a }, O& T! w3 N磨花椒粒。
% L6 p7 G- q3 h; ^* s8 W" w/ ]熱鍋下絞肉拌炒。1 B" t" M3 N! b, z& i
熱鍋下絞肉拌炒。
0 v" R7 J9 S4 Q: u& }# m; s炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。; s$ N0 U$ S9 [
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。8 X0 x4 j2 I+ X; @9 J* R5 v
下豆瓣醬。
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拌炒一下。% L' z0 c! ?) e( W! {3 I
拌炒一下。
" W8 X" [! P$ F/ j加入水、醬油、糖、豆腐。. ^5 Y8 q& P) i' {5 t% Q
加入水、醬油、糖、豆腐。4 }! w- G* k; W" t) s/ `. x1 J
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。9 C! C# ~$ r. e$ B) ^% `* B% K; f' C
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
3 B: ]/ [" L# w* c0 D: m起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。8 ^5 g& M0 a7 D
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。: a$ A: [# y/ W
灑上蔥花，完成。
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: w' K1 h0 f, r6 L/ n+ z/ T! _by 依恩的家常料理
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發表於 2020-12-17 18:44:30