重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
雞蛋
2顆
% t2 W+ h+ b8 G* l9 d3 t/ m苦甜/黑巧克力
100克
4 ], e  {4 F' K6 u. T0 s5 c奶油乳酪
120克
) Y1 x* Q: t9 i7 P牛奶
120毫升
鹽
9 f: Q" a# v& G, C1/4小匙
低筋麵粉
, u; [* B" p$ f, D16克
8 J* ^; x* P/ Q) [5 s; f# I玉米粉
16克
蘭姆酒
1大匙
6 Q2 O: B' m4 v3 B- B& k細砂糖
55克
預備工作
5 Y: G  N! Q# P6 h6 K2 ?( n1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
) Q* k! X& n' A6 E# d1 M+ x3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
( p- N' K3 w1 c  i5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
  B; Z: W$ r6 o( v$ ~4 I& E) F- R製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
( m" G' k3 m$ B# v  `4 G分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
- [  c  y* y5 V6 Y% _加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
4 R" @* T9 u; }1 a加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
" c+ V, J# K" I篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
- j$ V5 E( P1 ^3 X& L. F- J加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
! {# C5 M! p0 q/ ?把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
7 i7 I* u: O0 r把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
: N' j* b7 Q, c% P. o1 o把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
1 ]/ A; k+ A4 Q$ u: O於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
7 c% g4 |& d: w" B* c烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
0 w" i# J# }% fby 鳥鳥煮意 (ToriTori)

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