高麗菜厚蛋燒

mike阿泉

食材
* `( f7 ]/ k6 c$ L醬汁
" r3 E# f& O1 l! A; ?( P6 E高湯
+ Z  W- u9 q8 J/ j100cc
3 }* I9 Y2 Q% w8 l/ C3 T青蔥
. p+ A8 [. @1 B+ m& c; Y8 x6 O3 R1根
- f" M. w% o) L4 K金針菇
! w9 O3 G- A% o$ e50g
, v5 O! j) T) e7 G醬油
1大匙
味醂
: ]& ]+ U8 k9 {) R: B9 r7 I* l1大匙
太白粉
1小匙
4 L2 a- M4 s- g* ^0 N9 W1 T2 F紅辣椒
1根
5 o, V+ |5 @$ F蛋糊
5 N& s4 q  o+ L) D1 s9 Z% D0 }高麗菜
200g
! Q, P  }- p* T7 _9 J7 ^3 {雞蛋
7 F' |- j& O5 w" V4顆
/ ?2 p5 H* @* y; ^  L麵粉
: y6 B+ M2 y+ v3 o/ P. C2大匙
! A  b8 i  G$ D; D! ^鹽
9 e" a) X) f3 i5 [! r5 f1/4小匙
1 H& a) D/ C1 K高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
: e* M+ u0 c+ ~2 h/ `取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
- D. }# c: H, `7 [" L8 S取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
+ y% F2 n( R% P/ H取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
4 p' F3 O% x) G% J" u7 q打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
/ |/ Y4 }8 N* \8 g3 z; c續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻
續原鍋, 倒入醬汁材料煮軟煮勻
淋到厚蛋上即可享用
淋到厚蛋上即可享用
0 L, W5 B* A$ Z( T; K! h+ j1 jby 小潔的廚房記事

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