蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
1個
蝦仁
' E# _- K# I) k7 x! C3 o" T5 k150g
+ m( `4 k( X# H1 m鮮蝦
7只
芹菜粒
' {" N/ u8 |) w; n20g
燙熟韮菜花
( J* m% |* `1 ]+ Y* m7條
清雞湯或水
' e/ j1 y5 d; g( P2 \3 z800ml
太白粉水
  O& i' a  W6 h! D適量
蔥末
少許
0 P6 ~$ ?. u$ v) l# Q蝦肉醃料
醬油
# T2 ?; @- h( d, S1大匙
  l$ F$ k  N: U9 o; U鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
( n1 Y/ b  X  a* ~+ q太白粉
1大匙
# c# w( U4 \4 c; ^) U& i- ~調味料
蠔油
1大匙
預備材料。
預備材料。
0 ?6 z9 K5 u" g, N9 U蝦仁用刀剁成泥狀。
蝦仁用刀剁成泥狀。
) ^* _  c( r: f. O加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
3 b( ^4 s! F  L加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
/ O6 |9 T) g" l) w6 M鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
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1 Q- d1 |5 v2 `1 b然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
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把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
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- t& n/ N! d. V' x/ {把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
byFan

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谢谢分享，很喜欢！